Perder peso a cualquier precio: una mirada crítica a las “dietas milagro” a lo largo de la historia

La perdida de peso es un tema de creciente preocupacion en la sociedad contemporanea. Mas alla de las consideraciones esteticas, laobesidadha emergido como una autentica pandemia del siglo XXI, planteando serias implicaciones para la salud y la economia global.
Con el fin de abordar este desafio, es fundamental adoptar un enfoque equilibrado que combine una alimentacion adecuada y suficiente con la practica regular de actividad fisica. Sin embargo, en la era digital nos enfrentamos a un bombardeo constante de tratamientos y dietas que prometen resultados rapidos y sin esfuerzo.
El problema radica en que muchas de estas propuestas carecen de respaldo cientifico y pueden representar riesgos para la salud, especialmente cuando son promovidas por figuras influyentes carentes de formacion en salud o nutricion.
Nuestro grupo de investigacion ha examinado179 enfoques dieteticospara adelgazar que han surgido a lo largo de la historia, clasificandolos como»peligrosos»cuando cumplen con ciertos criterios, como los siguientes: una perdida de peso rapida (mas de un kilo a la semana), la afirmacion de que no exige esfuerzo, restricciones energeticas excesivas y la exclusion de grupos de alimentos necesarios.
Por regla general, estos regimenes suelen ignorar las peculiaridades de cada individuo y contradecir conocimientos cientificos establecidos.
En nuestro trabajo hemosidentificado un buen numero de ejemplos, desde la dieta del dermatologo vienesHeinz Humplik, que propone un consumo extremadamente alto de calorias (6.000 kcal/dia, distribuidas en 10 porciones), hasta la ya veteranadel pomelo. Esta ultima, nacida en Hollywood hace cien anos, se caracteriza por su desequilibrio nutricional y un acusado deficit de calorias.
La investigacion tambien permitio identificar que los adultos sanos deben evitarlos patrones nutricionales basados en un solo alimento, es decir, las monodietas.
Otras opciones ilustran hasta donde pueden llegar algunas personas en su afan por perder kilos. Es el caso de la famosadieta del vinagre: la perdida de apetito generada por el consumo masivo y prolongado de este condimento ayudo sin duda a adelgazar a Lord Byron, pero tambien pudo contribuir que sufriera un trastorno alimentario caracterizado por periodos de atracones y purgas.
Mas temeraria aun es la llamada dieta de la tenia. Consiste en ingerir ese parasito y esta asociada a la legendaria soprano Maria Callas.
Lageolocalizacionde estas formulas «infalibles» revelo que la mayoria de ellas tiene su origen en Estados Unidos, seguido por el Reino Unido, Italia, Francia y China. Ademas, muchos de sus creadores carecen de formacion universitaria en salud, lo que plantea preocupaciones adicionales sobre la seguridad y eficacia de los tratamientos.
Categorizamos a estos promotores en tres grupos segun su formacion. Entre aquellos sin educacion universitaria, sorprende encontrar ocupaciones tan disparatadas como un luchador griego, el regente del Quinto Dalai Lama y fundador de la Escuela de Medicina y Astrologia de Chokpori, un «ideologo» de la salud, un carpintero especializado en tallas de madera, varios «profetas», un culturista y una cantante y actriz.
En cuanto a los autores con formacion universitaria pero sin afiliacion con las ciencias de la salud, una figura particularmente significativa es el reverendo y ministro de la Iglesia de la Ciencia DivinaEmmet Fox (1886-1951). Ingeniero electrico de formacion, Fox concibio la «dieta mental de 7 dias», un concepto destinado a fomentar el bienestar psicologico y la perdida de peso a traves del mero pensamiento.
En la nomina de difusores de «dietas milagro» tambien encontramos numerosos periodistas y editores de revistas especializados en contenidos de salud y ejercicio, escritores, empresarios, etc.
En conclusion, confiar en personas sin la formacion adecuada puede poner en serio peligro nuestra salud. Las dietas para perder peso deben ser planificadas y gestionadas por dietistas-nutricionistas para garantizar su eficacia y seguridad, y que permitan, ademas, mejorar el estado de salud y de calidad de vida.
Jose Miguel Soriano del Castillo, Catedratico de Nutricion y Bromatologia del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Publica,Universitat de Valencia;Ma Inmaculada Zarzo Llobell, Estudiante de Doctorado en Medicina,Universitat de ValenciayNadia San Onofre Bernat, Assistant Professor – UOC // Food & Health Lab -Valencia University,UOC – Universitat Oberta de Catalunya
Este articulo fue publicado originalmente enThe Conversation. Lea eloriginal.
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